Van vasten tot Suikerfeest: ‘Meer dan eten, een tijd van bezinning en verbinding’
Door: Remco Weterings AlgemeenBERGEN OP ZOOM – Curio-studenten organiseerden op 18 maart een gezamenlijke iftarmaaltijd, niet alleen om het vasten te doorbreken, maar ook om elkaars culturen beter te leren begrijpen. Dinsdagavond kwamen mensen van diverse achtergronden samen voor deze maaltijd, verzorgd door de studenten van Curio. Met de maaltijd wilden de studenten een inkijkje geven in de betekenis van ramadan, de negende maand van de islamitische kalender. Na een gebed en het traditionele verbreken van het vasten met een dadel en een glas melk of water, stond er voor de gasten een uitgebreid menu klaar.
Het gaat namelijk om meer dan alleen vasten, vertelt de Bergse Mustafa, die de avond samen met docent Charlotte Leijs opende. Naast een maand van bezinning is ramadan een periode waarin extra aandacht wordt geschonken aan verdraagzaamheid, vrijgevigheid, liefdadigheid en saamhorigheid. Vooral dat gevoel van saamhorigheid hoopten de initiatiefnemers met deze avond te versterken. Burgemeester Margo Mulder schoof ook aan bij de maaltijd. “Prachtig om te zien dat deze jonge mensen zich zo openstellen en hun gebruiken en tradities willen delen.”
“Al de hele dag hingen de lekkerste geuren in het gebouw. Ruim honderd mensen hadden zich aangemeld voor de maaltijd. Er was een heel diverse groep aanwezig: jong en oud, buurtbewoners, familie van de studenten en ook enkele collega’s die, na al het lekkers dat ze hadden gezien en geroken, spontaan besloten hier te blijven of met hun gezin aan te sluiten. De ene student vertelde vol trots wat de ramadan inhoudt, een andere student opende met het gebed. De hele dag stonden studenten in de keuken en ‘s avonds in de bediening, en een student schreef het welkomstwoord. Alle studenten hebben op hun eigen manier een bijdrage geleverd,” aldus een trotse Charlotte Leijs. “Onze studenten zijn allemaal mbo-1-studenten. Dat betekent dat we hen praktisch opleiden, maar wat wij nog veel belangrijker vinden? Hen opleiden voor het leven.”
‘Met het langer worden van de dagen wordt het vasten zwaarder’
Handee en Amette, beide studenten bij Curio, waren de hele dag druk bezig met de voorbereidingen. Amette richtte zich vooral op het bereiden van de gerechten in de keuken. “We serveerden gerechten uit Syrië, Turkije en Marokko. Zelf keek ik het meest uit naar de samosa, een bladerdeeghapje met kip.”
Handee presenteerde het menu aan de gasten. Dat vond ze best spannend, maar gelukkig hielp Charlotte haar vooraf nog even met de juiste uitspraak van al het lekkers. Haar persoonlijke favoriet? “Mijn favoriet is absoluut de linzensoep, maar eigenlijk is alles lekker.” Beide dames waren tevreden als alle gasten met een goed gevoel naar huis gingen.
Op andere dagen verbreken ze het vasten thuis met hun gezin. “In onze culturen is het eigenlijk gebruikelijk om de iftar met de hele familie te vieren: opa’s, oma’s, neven, nichten, noem maar op. Helaas woont mijn familie ruim 3,5 uur rijden hier vandaan,” vertelde Handee. Ook Amette kon de maaltijd niet delen met de rest van haar familie. “Zij wonen bijna allemaal in het buitenland.”
‘We keken uit naar het Suikerfeest’
Met de langer wordende dagen werd de ramadan steeds zwaarder, vertelde Amette. “In het begin ging het echt zonder problemen, toen ging de zon nog net iets eerder onder. Dinsdagavond ging de zon om 18:58 uur onder, en dat was het moment waarop we het gebed openden en aansluitend het vasten verbraken.”
Tussen verschillende landen zijn er kleine verschillen in hoe de ramadan wordt gevierd, vertelden ze. Voor Handee is het traditie om het vasten te verbreken met melk, terwijl Amette dit juist doet met water. Waar ze allebei naar uitkeken? Het Suikerfeest! Thuis waren de voorbereidingen hiervoor inmiddels al begonnen.
‘Ik maak het volgens een familierecept’
In de keuken legde Sherwan samen met een klasgenoot de laatste hand aan een grote pan linzensoep. Wat er allemaal in de soep ging? “Natuurlijk linzen, de nodige kruiden, koriander en nog een geheim ingrediënt. Ik maak de soep namelijk volgens een familierecept,” vertelde hij. Thuis kookt vooral zijn moeder, maar hij helpt haar graag waar hij kan. “Koken is ook onderdeel van de opleiding die ik hier volg.” Naast de soep werden de gasten getrakteerd op Turks brood, diverse salades en dolma. De avond werd afgesloten met een dessert van Turkse yoghurt met kersen.
Kookboekje
Curio probeert de studenten zo breed mogelijk op te leiden en hen te stimuleren hun passie te volgen. Eén van de studenten, Perla al Muhamad, heeft een grote droom: journalist worden. “Als journalist hoop ik mijn stem te kunnen laten horen en een blijvende indruk achter te laten in het leven van anderen.”
Perla woont sinds 2022 in Nederland en volgt momenteel de opleiding tot bakker. “Via onze connecties hebben we een stageplaats voor haar geregeld bij de bibliotheek.” Een geslaagde stage, zo vertelde de enigszins zenuwachtige Perla. “Tijdens mijn stage heb ik de kans gekregen om een echt kookboek te maken. Ik mocht niet alleen de gerechten, voornamelijk uit mijn Syrische cultuur, uitschrijven, maar ook alle foto’s maken en het boekje indelen.”
Het eerste exemplaar van het kookboek mocht ze dinsdagavond uitreiken aan Joost de Jongh, directeur onderwijs bij Curio. “In de inleiding lees ik dat het allemaal makkelijke gerechten zijn, maar als ik zo eens kijk, ga ik met mijn kookkunsten nog best moeite hebben om ze te bereiden,” grapte Joost terwijl hij het boekje doorbladerde.
Dankzij de steun van de lokale supermarkt konden de studenten de iftarmaaltijd kosteloos aanbieden. “We hopen dat iedereen niet alleen lekker heeft gegeten, maar ook iets heeft geleerd over de ramadan. Voor onze studenten is dit toch een intensieve periode.”
