Historisch pand De Waag krijgt nieuw leven dankzij ijsmakers Coen en Kiona: ‘Eindelijk ruimte!’
Door: Sanne Brusselaars AlgemeenBERGEN OP ZOOM – Coen en Kiona openen vandaag met gepaste trots de deuren van hun gloednieuwe ijssalon aan de Zuivelstraat in Bergen op Zoom. Niet alleen een nieuwe stap voor het 111 jaar oude familiebedrijf, maar ook een nieuw hoofdstuk voor het historische pand De Waag, dat na jaren leegstand nieuw leven wordt ingeblazen. “Alles wat we wilden, komt hier samen.”
Terwijl binnen nog snel wat laatste tegeltjes worden gelegd en vitrines worden bijgevuld, laat Kiona vol enthousiasme het nieuwe onderkomen zien. De uitstraling is fris en tot in detail afgewerkt. Licht, tegelwerk, een kleine zithoek en vooral: veel vriezers en twee grote ijsmachines. “Hier kunnen mensen eindelijk zien dat wij het ijs écht zelf maken. Dat is iets wat nog niet iedereen weet, terwijl we al meer dan honderd jaar bestaan.”
Van reiskantoor naar ijssalon
Het nieuwe onderkomen van Crusio zit in De Waag, een pand dat al sinds de middeleeuwen een rol speelt in de stad. Vroeger werd hier boter gewogen, nu room, melk en eieren. “Het voelt bijzonder om in zo’n historisch pand ons ambacht voort te zetten. De locatie stond al jaren leeg, ooit zat hier een reisbureau, maar de afgelopen tijd woonden er vooral spinnen,” lacht Kiona.
De plannen voor de verhuizing lagen er al vijf jaar, maar vergunningen en de monumentale status maakten het traject lang en stroperig. Pas vorig jaar kwam het groene licht. “Sindsdien zijn we volle bak aan de slag gegaan. We hebben alles zelf bedacht, van indeling tot inrichting. Je ziet onze stijl er helemaal in terug. Vooral onze liefde voor tegeltjes.”
Ruimte voor vernieuwing
In het oude pand liep Crusio tegen beperkingen aan. Ideeën voor nieuwe smaken of producten strandden vaak door gebrek aan ruimte. “Dan zei Coen: ‘Dat past gewoon niet.’ Maar hier kan het allemaal wél. En daar maken we meteen gebruik van.”
Zo introduceert Crusio onder meer een ‘broodje ijs’: een Siciliaanse brioche met bolletjes ijs. “Pistache is de originele smaak, maar natuurlijk kun je ook iets anders kiezen. Pistache is trouwens sowieso een enorm populaire smaak op dit moment.”
Ook nieuwerwets ijs ontbreekt niet. “We hebben nu ook proteïne-ijs. Omdat we zelf veel sporten, weten we hoe fijn het is als je iets lekkers kunt eten waar ook nog wat voedzaams in zit. Denk aan de structuur van een milkshake, maar dan als ijs. En nog lekker ook.”
Warme chocolade uit de kraan
De nieuwe zaak biedt meer dan alleen ijs in een bakje of hoorntje. “We hebben nu ook een warme chocoladekraan,” vertelt Kiona enthousiast. “Daarmee tap je een scheut verse, warme saus over je bolletje ijs. Die combinatie trekt zeker weten ook liefhebbers.” Ook aan de koffie- en theeliefhebber is gedacht: “Dat zijn serviceproducten. Je komt voor het ijs, maar het is fijn als je ook even kunt zitten met een kop koffie erbij. Zeker nu we een klein zitje hebben, binnen en straks ook buiten op de bankjes.”
Open tot het gaat sneeuwen
De reacties op de verhuizing zijn overweldigend, merken de ijsmakers. “Onze telefoons ontploffen van de kaartjes, bloemen en appjes. Mensen vinden het mooi dat we het familiebedrijf voortzetten én dat we dat juist hier in de stad doen,” zegt Kiona.
De officiële opening is vrijdag vanaf 16.00 uur: “We zijn vanaf nu gewoon open,” zegt ze. “En hoe lang we doorgaan? Tot het gaat sneeuwen. Al komt er in oktober nog een zonnige dag, dan staan we hier gewoon weer met draaiende machines.”
Met de nieuwe ijssalon in De Waag is niet alleen een leegstaand monument nieuw leven ingeblazen, maar krijgt ook een eeuwenoude ambacht een podium midden in de stad. Of zoals Kiona het zegt: “Hier komt alles samen: geschiedenis, vakmanschap en vooral héél lekker ijs.”
Openingstijden en updates
De nieuwe Crusio-vestiging in De Waag is in principe dagelijks geopend van 13.00 tot 20.00 uur, maar de exacte openingstijden hangen af van het weer. “Bij warm weer blijven we langer open en als het kouder wordt, passen we ons ritme aan,” legt Kiona uit. Op de deur hangt een QR-code waarmee bezoekers direct kunnen checken of de ijssalon open is. Ook via de sociale media van Crusio worden actuele openingstijden gedeeld.
