‘Het is een heftige periode om de roosters aan elkaar te knopen’

KAMPERLAND - Door de wol geverfd kunnen Tom ter Horst en Hennie Hamming zichzelf noemen: zij exploiteren Restaurant De Brouwerij sinds 2005. “Het tekort aan horecapersoneel is niet corona-gerelateerd”, weet Tom. ‘Het is echt een structureel probleem. Ook hier is het elk jaar een heftige periode om de roosters aan elkaar te knopen.”

In de keuken is het een flinke uitdaging om de minimale bezetting van 3 personen dagelijks in te vullen. Tom is zelf al overgestapt van de voorkant naar de keuken en heeft een goede kok aan kunnen trekken. Toch is de minimum bezetting van 3 echt nodig. “Met name op die plek is een variabele invulling van korte(re) werkuren heel goed mogelijk” zegt Tom. “Wie tot eind augustus verdeeld over twee of drie dagen per week 15 uur de handen uit de mouwen wil steken in onze keuken wordt met open armen ontvangen.”

Al is Tom door de wol geverfd, ook hij wordt nog weleens verrast. “Deze week zelfs nog. Eddy van der Maas, eigenaar van Strandpaviljoen Atlantis (bij Neeltje Jans, red.) was wat vroeger klaar en reed met een medewerker op weg naar huis langs ons goed gevulde parkeerterrein. Hij zet de auto neer en stapt om 19.00 uur binnen met de vraag of ze nog een handje kunnen helpen. Dat is Zeeuwse collegialiteit om in te lijsten!”