Keurslager Buyzen bestaat bijna 125 jaar: ‘Uiteindelijk bepaalt de klant altijd’
Door: Wies van Erp RubriekOUDENBOSCH - Wim Buyzen is de vierde generatie Buyzen die de slagerij voortzet. Op 1 januari 1999 trad hij toe tot het familiebedrijf bij zijn vader Tonny en moeder Jeanne. “We worden steeds meer een eetwinkel met soepen en complete maaltijden. Het stukje puur vlees wordt steeds kleiner in de vitrine”, vertelt Wim Buyzen.
Slagerij Buyzen maakt al 124 jaar deel uit van de historie van Oudenbosch. De oprichting van de slagerij dateert van 8 mei 1901. Op dat moment startte Jan Buyzen een slagerij (of ‘slagterij’, zoals het destijds werd genoemd) aan de Varkensmarkt 9 in Oudenbosch. “Kijk, daar staat-ie, toen nog met een hond in de zaak. Dat is nu ondenkbaar, want dat mag niet meer vanwege allerlei hygiëneregels”, zegt Wim, wijzend naar een zwart-witfoto.
In 1932 nam Jans zoon Wim de zaak over. Datzelfde jaar overleed de oprichter. Meegaan met de tijd bleek belangrijk: als eerste in West-Brabant werd in 1956 een gesloten gekoelde vitrinetoonbank aangeschaft. Vijf jaar later volgde opnieuw een verbouwing.
Lees verder onder de foto.
Foto: Keurslager Buyzen
Nasi
Zo ging de slagerij niet alleen mee met de tijd, maar werd de zaak ook klaargestoomd voor de derde generatie Buyzen. Tonny Buyzen nam op 4 augustus 1967 de leiding over en introduceerde iets vooruitstrevends. “Hij begon nasi te verkopen in de jaren ‘70. Dat was wat hoor! Wie koopt er nou bereide nasi? Maar dat was eigenlijk het begin van maaltijden verkopen en het werk als traiteur”, blikt Wim Buyzen terug.
In april 2001 kreeg de slagerij het predicaat Hofleverancier ter ere van het 100-jarig bestaan. Inmiddels was de zaak verhuisd naar de Prof. Van Ginnekenstraat 20, waar ze sinds 1979 is gevestigd.
Lees verder onder de foto.
Foto: Keurslager Buyzen
Maaltijden
Wim Buyzen leerde het vak in Antwerpen aan de hotelschool en begon eerst een eigen zaak in Oud Gastel. “Ik wilde bewijzen dat ik het ook alleen kon en niet slechts ‘het zoontje van’ was. Maar toen mijn vader ziek werd, kwam ik naar Oudenbosch. De andere zaken in Oud Gastel, Zevenbergen en Etten-Leur sloot ik om me op één zaak te richten en daar de beste kwaliteit te bieden.”
Tot op de dag van vandaag doet hij dat met passie en plezier. De verandering van het vak – de weegschaal verschuift steeds meer richting traiteur – vindt Wim juist leuk. “Ik kook graag, probeer nieuwe dingen uit en als dat lukt, verkoop ik het. Uiteindelijk bepaalt de klant altijd. Er is nu eenmaal meer vraag naar complete maaltijden, zoals soepen of kant-en-klare hachee.”
750 jaar Oudenbosch
Dit artikel maakt onderdeel uit van de jubileumbijlage 750 jaar Oudenbosch. Dit is een uitgave van Uitgeverij de Bode in samenwerking met Heemkundige Kring Broeder Christofoor Oudenbosch. Van januari tot december 2025 vier je het 750-jarig bestaan van het dorp met verschillende activiteiten en evenementen. Meer weten? Lees hier de bijlage met meer verhalen en de kalender.
