Nieuw pop-up restaurant 'Wild & Wijn op het Ravelijn'

BERGEN OP ZOOM - Ondernemers Rene Vermeulen, Astrid van de Par en Frenk Theuns openen na twee succesvolle edities van Restaurant op het Land een nieuw en dynamisch concept op basis van wild, groente en wijn.

Geïnspireerd door Het Ravelijn op den Zoom, het beroemde vestingwerk van Menno van Coehoorn uit 1702 ontwikkelde het drietal het nieuwe pop-up concept: "Wild en Wijn op het Ravelijn". Daar waar jagers in vroegere tijden de grenadiers voorzagen van wild uit de bossen om te bereiden voor het avondmaal, willen de ondernemers met "Wild en Wijn op het Ravelijn" een ode brengen aan de historie. Authentieke wildgerechten in combinatie met prachtige bijpassende wijnen in een avontuurlijk decor zorgen voor een unieke beleving met Het Ravelijn als middelpunt.

Op het menu
"We gaan letterlijk terug naar de middeleeuwen waarbij wild, groente en wijn centraal staan. Denk aan rook, donkere aspecten, krachtige smaken en pure bezieling voor wild!", aldus Vermeulen. Dit resulteert in gerechten als Wilde Gans & Eendenlever, Wild Zwijn en Hertenbout met daarbij groenten van vroeger zoals aardpeer, pastinaak, bieten en knollen. Gasten die niet van wild houden wordt een passend alternatief aangeboden.
Wijn is uiteraard onmisbaar en een belangrijk onderdeel van dit concept. Wijnen uit de Oude en Nieuwe Wereld geven de gasten de mogelijkheid om de diversiteit van de verschillende terroirs te proeven. De ondernemers kiezen voor krachtige klassiekers met diepgang en wijnen met een verrassend karakter. Wijnen met houtlagering, vette structuren, rokerig, donker fruit, een beleving op zich. Bij iedere gerecht wordt een passende wijn geserveerd.

Middeleeuwse entourage
Het historische vestingwerk Ravelijn op den Zoom staat garant voor een middeleeuwse sfeer. Het tijdelijke restaurant wordt sfeervol ingericht en een heerlijk verwarmd terras met vuurkorven zorgt voor extra beleving. De ruime loungebar is een mooie plek voor een aperitief of digestief.
Een arrangement met een historische rondleiding behoort ook tot de mogelijkheden. Een gids leidt de gasten rondt en vertelt over de rijke historie van Het Ravelijn op den Zoom en Bergen op Zoom. Daarna gaan de gasten aan tafel om op culinaire wijze de geschiedenis zelf te proeven.

Reserveren
Wild en Wijn op het Ravelijn opent de deuren op 1 november. Tot en met 1 december kunnen gasten culinair genieten in deze historische setting. Reserveren is nu al mogelijk via www.wildenwijnophetravelijn.nl [l]