Bergse ansjovis onder de loep bij BinnensteBuiten
BERGEN OP ZOOM - Het KRO-NCRV-programma BinnensteBuiten heeft afgelopen week aandacht besteed aan de ansjovis uit de Oosterschelde. En wie het over de Bergse ansjovis heeft, heeft het automatisch ook over de weervisserijfamilie Van Dort uit Bergen op Zoom.
DOOR REMKO VERMUNT
Al generaties lang vangen zij ansjovis en dat doen ze op ambachtelijke wijze. In het seizoen vindt de vers gevangen vis gretig aftrek. De vis die niet wordt verkocht, wordt ingemaakt en met de hand gefileerd. Een puur en lokaal product met een verhaal.
Voor culinair expert Alain Caron reden genoeg om een dagje mee te lopen met de vissers. Natuurlijk ging hij ook zelf aan de slag met deze bijzondere vis. Heb je de aflevering gemist? Bekijk hem terug op binnenstebuiten.kro-ncrv.nl [l]