Uitreiking Zeker Zeeuws certificaten in Wemeldinge
WEMELDINGE - Stichting Zeker Zeeuws Streekproduct reisde, donderdag 25 juni, af naar Wemeldinge waar Slagerij Mieras is gevestigd. Daar ontving de nog zelfslachtende slager Eduard Mieras, zijn vrouw en het team het certificaat van het erkende keurmerk Zeker Zeeuws Streekproduct.
Het certificaat werd officieel uitgereikt door Jo-Annes de Bat, gedeputeerde van de Provincie Zeeland en Robert Zonnevylle, voorzitter van Stichting Zeker Zeeuws Streekproduct.
Slagerij Mieras
Slagerij Mieras heeft het Zeker Zeeuws Streekproduct keurmerk ontvangen voor de verwerking en verkoop van rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Iedere week kiest slager Eduard Mieras een aantal varkens en runderen uit bij een boer in de directe omgeving van Wemeldinge.
Runderen kopen ze in Oostdijk, de varkens komen uit Nieuwerkerk en de lammeren groeien in Wemeldinge op.
Als de dieren arriveren, worden ze geslacht en verwerkt tot verschillende vleesproducten.
Vakkundig
Het slachten gebeurt altijd vakkundig, snel en met respect voor het dier en voldoet aan de kwaliteitseisen van HACCP en de EEG-normen.
Er is elke keer een veearts en een inspecteur van de voedsel- en warenautoriteit bij.
Zij zien streng toe op de hygiëne in de slagerij en op een integere houding tijdens het slachten.
'Gegarandeerd ambachtelijke kwaliteit van het vlees'
“Het hele proces speelt zich af op dezelfde plaats en met dezelfde mensen. Dat garandeert de ambachtelijke kwaliteit van ons vlees,” vertelt Mieras. Nog maar een klein deel van de Nederlandse slagers gaat op deze manier te werk. Een mooi voorbeeld van een succesvolle korte keten.[n]