MELISKERKE - Jan de Korte van Vlees van Boer Jan uit Meliskerke ziet zijn omzet de laatste jaren toenemen. “Ik denk niet dat mensen meer vlees gaan eten, maar bewuster kiezen waar ze het halen.”
In de supermarkt is het moeilijk te achterhalen waar een karbonade of riblap vandaan komt. Bij Boer Jan weet je wat je koopt. De Blonde d'Aquitaine-runderen en lammetjes lopen rond op de boerderij. "Alle beesten worden hier geboren, krijgen de ruimte en hebben een goed leven tot ze naar de slachter gaan. Ze grazen rond en eten voedsel dat we zelf verbouwen. Het is een kringloop”, zegt Jan de Korte. "En alle klanten die komen, kunnen dat zien. Ze mogen gerust in de stallen kijken. Wij hebben een goed product, puur natuur. Er wordt niets aan toegevoegd. Als je dat eenmaal hebt gegeten, smaakt een lapje uit de supermarkt opeens heel anders.” Volgens De Korte blijven zijn meeste klanten hangen. Ze sturen rund- of lamspakketen naar mensen in het hele land. "Zij hebben een keer op onze camping gestaan en ons vlees geproefd.” De boer zegt dat vooral luxe stukken rundvlees zoals entrecote en ribeye de laatste jaren populair zijn. "Maar volgend jaar kan het zomaar weer iets anders zijn.” Zijn lamsvlees gaat ook als een tierelier. "Wij slachten de lammetjes als ze vier maanden oud zijn, zoals het hoort. Dat smaakt anders dan lamsvlees van een jaar oud, dat je eigenlijk geen lam meer mag noemen, of uit Nieuw-Zeeland dat maanden in de vriezer heeft gelegen. Mensen die lam niet lekker vinden, hebben vaak dat geproefd.”[n]