Dat de vraag naar vlees en de aanloop bij slagers groeit, komt als een verrassing voor Marion Pluimes van cateringbedrijf LOFF Breda. In een tijd waarin vegetarisch en vegan koken steeds populairder wordt, zag ze dit niet aankomen.
Ondanks dat er meer vlees gegeten wordt gaat Marion door met het bereiden van gerechten die gezond, voedzaam, vegetarisch en biologisch zijn. Naast het diervriendelijke aspect van vegetarisch koken is het cateringbedrijf begaan met het milieu. ‘'De vleesindustrie heeft veel uitstoot van broeikasgassen, wat een nadelig effect heeft op onze aarde", legt ze uit. Wat Marion verder graag wil laten zien met LOFF is dat er ook een andere manier van koken is. ‘'Het gaat voornamelijk om variatie in het koken en wat wij doen is het gebruik van seizoensgebonden producten'', vertelt Marion. ''Als je producten eet in het seizoen dat gunstig is voor een bepaald soort groente of fruit, proef je dit ook meteen.'' Naast catering biedt LOFF ook twee kuren aan; een detoxkuur en een energiekuur. ‘'Bij de detoxkuur krijgen mensen sappen en soepen thuisbezorgd en dat is dan het enige wat ze consumeren voor vijf dagen lang'', zegt Marion. ‘'Deze zitten vol voedingsstoffen, alles wat je nodig hebt. Bij de energiekuur gaat het om volledige maaltijden die wij bereid hebben.'' Marion hoort veel positieve geluiden als mensen zo'n kuur gevolgd hebben. ‘'Mensen voelen zich, zelfs na vijf dagen, al veel fitter en slapen beter.''[n]