Alfons Graumans scoort weer met bijzondere ijscreaties
RIJSBERGEN - SVH Meesterijsbereider Alfons Graumans en zijn pupil Myrne Meulendijks hebben zondag tijdens de in Gorinchem gehouden vakbeurs IJs-Vak de zogeheten Mystery Box Challenge gewonnen.
DOOR ADDO SPRANGERS
In duo's, bestaande uit een meester en een student (een cursist afkomstig van het IJscentrum), gingen de deelnemers hierbij twee tegen twee de strijd aan op het grote podium. De opdracht: met de ingrediënten uit een 'mystery box' binnen een uur een 'meesterwaardig' ijsje maken, en een ijstaart! Myrne werkt in de ijssalon van haar ouders, 't IJshofje in Meijel. Als een van de beste cursisten in de afgelopen tijd aan het IJscentrum mocht zij samen met Alfons haar kunsten tonen. Een vakjury beoordeelde de twee teamgenoten op hun manier van samenwerken, hun creativiteit en uiteraard de smaak van het ijsje. Alfons Graumans, eigenaar van Alfons IJscreaties in Rijsbergen, toonde volgens de jury de meeste technieken. In slechts een uur wist hij een taart strak af te werken en hierin te spelen met de kleuren die er beschikbaar waren: het oranje van abrikozenijs en het groene van pistache-ijs. Het ijsje dat Alfons en Myrne draaiden, is geworden: een pistache-ijs met daarin banen abrikozenijs. Daarover een variëgato van amandelkrokant en deze handelingen herhalen tot de bak afgestreken kan worden. Alleen de laatste laag werd naar de zijkant afgestreken, om zo de strepen in het ijs mooi zichtbaar te krijgen. De bak - die als enige laag werd afgewerkt - werd afgedecoreerd met amandelkrokant, pistachenoten en gedroogde abrikozen.[l]