Cafetaria Liana in Sint Willebrord heeft de krantenkoppen al gehaald met hun snack Winky, een combinatie van een kroket en bamihap.
Deze specialiteit, genoemd naar de bedenker Wim Wink, heeft de ondernemers Tijmen Hartog en David Querido behoorlijk wat klandizie buiten de dorpsgrenzen opgeleverd. Ook een sausje uit de keuken van deze frituur staat hoog genoteerd bij de klanten. "De Wimpy-saus, een licht pittige saus met uien, vaak als topping gebruikt over de friet of hamburger,” aldus Tijmen Hartog. Toppings is ook de naam van hun specialiteitenmenu's. Hartog hierover: "Het idee van de kapsalon. De combinatie friet, gesmolten cheddarkaas en de keuze uit bijvoorbeeld shoarma, gyros of pulled pork.” De cafetaria is al ruim veertig jaar een begrip op Sint Willebrord, opgericht door Wim Wink. Zo'n drie jaar geleden heeft hij de zaak overgedragen zijn medewerkers Hartog en Querido. "We hebben klanten die hier al vanaf de oprichting hun friet halen. En mede door onze snacks, waaronder de Winky, krijgen we steeds meer aanloop van snackliefhebbers uit de regio. Voor onze friet gebruiken we geblancheerde aardappelen uit België. De frieten worden elke ochtend vers voorgebakken zodat zij ruim de tijd hebben om af te koelen. De grootte van onze frieten bestrijkt een mooi tussenmaatje, niet te dik en niet te dun,” geeft David Querido uitleg. "De meeste snacks maken we zelf, dat geldt ook voor onze sausjes,” besluiten de ondernemers.[n] TEKST CORINE ROKS