DOMBURG – Marijn Leenhouts van restaurant De Boterkapel, midden in Domburg, draait er niet omheen. Door een gebrek aan personeel is zijn zaak aan de Ooststraat 18 vijf in plaats van zeven dagen in de week geopend.
Hij vindt het nu weer goed gaan met die twee dagen dicht. “Normaal was mijn zaak zeven dagen in de week open, nu van donderdag tot en met maandag van 12 tot 21 uur. Qua balans kan het zo wel. Ik hoef ook geen onkosten te maken, personeel te betalen en inkopen te doen, maar ik heb ook geen inkomsten.” Hij haalt zijn schouders op. “Het lukt zo wel.” Bij De Boterkapel werken twaalf mensen, waarvan vijf of zes fulltime. De rest werkt deeltijd en er is maar een vakantiekracht. Leenhouts had een tekort aan zowel bedienings- als keukenpersoneel. “Ik wilde geen uitzendbureau inschakelen voor personeel. Die zijn zo duur dat ik daar mijn inkomsten dan weer naartoe moet brengen.” Hij is blij met de kwaliteit die hij met zijn huidige team kan bieden en vindt het jammer dat zijn vaste kok na de zomer weggaat. Hoe je personeel kan houden weet hij wel. “Je moet ze goed betalen en een goede werksfeer en arbeidsvoorwaarden bieden. Alles begint bij het team en een leuke werkplek, maar het gras lijkt aan de overkant altijd groener. Als daar dan per maand iets meer te verdienen is… Daar kan ik niet tegenop. Ik kan voor mijn koffie ook geen vijf euro gaan vragen.” [n]