Het begon zes jaar geleden met het bakken van een verjaardagstaart voor de eerste verjaardag van Luuk. Inmiddels runt Jessica Mathijssen-Snepvangers (30) als ‘bakker voor feestelijke taarten’ in Zundert haar eigen bedrijfje Yes Taart.
“Die eerste taart was misschien nog niet zo heel goed, maar ik vond het wel heel leuk om te doen,” vertelt Jessica. “Daarna ging ik verder met koeken en eenvoudige taarten met kant-en-klaarpakjes uit de winkel. Bij de tweede verjaardag van Luuk wilde ik meer. Het versieren van kleine koekjes ligt me niet echt, maar het grotere werk wel. Het maken van taarten ging me na verloop van tijd steeds sneller en beter af. Mijn testpanel bestond de eerste jaren vooral uit familieleden, maar langzaam maar zeker kreeg ik via mond-tot-mondreclame steeds meer bekendheid. Op zeker moment had ik zoveel zelfvertrouwen dat ik dacht: ‘Nu kan ik het bedrijfsmatig gaan aanpakken’. Dat was twee jaar geleden. Sinds het uitbreken van het coronavirus in maart vorig jaar is de vraag een beetje geëxplodeerd. Ik heb nog nooit zoveel taarten gebakken. De mensen willen het denk ik wat feestelijker maken thuis en daar hoort een lekkere taart bij. Ik maak alles zelf, heb ook mijn eigen biscuit. Het geheim van de kok? De juiste temperatuur en gewoon heel vaak proberen. Als we voor onszelf iets maken, helpen mijn zoon Luuk en dochter Lieke ook graag mee. Dat is voor de lol. Zelf zou ik het liefst nog eens een hoge, witte bruidstaart voor honderd personen maken, in verschillende smaken.”[n] TEKST ADDO SPRANGERS