Brood nodig?
Op vakantie!
MIDDELBURG - We kunnen wel stellen dat ik een strandgek ben of beter gezegd een kust-gek. Eén van de dingen die mij overhaalde, naast de liefde, om in Middelburg te gaan wonen is zeker de nabijheid van de zee. Al was Amsterdam ook niet ver van de kust, maar een vanzelfsprekendheid om er daadwerkelijk vaak heen te gaan was er niet. Ik ging graag naar Castricum, maar meer dan een paar keer per jaar was het niet. Daar maakte ik ook heerlijke lange wandelingen langs de zee en kon ik lekker in de golven turen vanaf een strandtent. Weer of geen weer.
Zonnebaden vind ik lekker, maar het moet het liefst vanzelf gaan, niet de hele dag op een handdoekje, smeren, van de buik op de rug draaien en weer terug. Nee, dat vind ik niks, dan ga ik de hele tijd op de klok kijken of ik lang genoeg heb liggen bakken. Voor mij liever een beetje tijdverdrijf erbij, buiten klooien, wandelen of fietsen en dan op die wijze een fijne zomerse kleur krijgen.
Het leek ons een goed idee om ook eens wat verderop de kust te proberen en op vakantie te gaan naar Bretagne. Niet echt een plek waar je altijd van zon verzekerd bent, maar dat hield ons niet tegen. De kans op zon was groot, net als de kans op regen, maar… Met de zekerheid in het vooruitzicht dat je daar heerlijk kunt eten en lekkere Franse wijn kunt drinken na een fijne, lange wandeling langs de prachtige rotskusten. Daar hoefden we niet lang over na te denken en we gingen ‘en route’. Maar naast dat Franse wijntje en vele mogelijkheden om Bourgondisch/Bretons te dineren viel ons weer iets op wat altijd opvalt als je in Frankrijk bent, maar het ook zo weer vergeet als je terug in Nederland bent. De kunst van de Franse bakkers!
De broden (en alle andere lekkernijen) van de Franse bakker zijn, één voor één, extreem lekker! De bakker is heilig voor vele Fransen. Een stokbroodje is daar niet zomaar wat. Het is belangrijk dat het met het juiste deeg op juiste manier wordt gebakken en met het juiste meel, anders komt het hele dorp, of misschien wel het hele land, in opstand! Een eerste levensbehoefte. Altijd vers te halen, zelfs op zondag. Je kunt blind je keuze maken en eet je vingers erbij op!
Hoe komt dat nou dat er zo’n verschil in smaak is ten opzichte van ons Hollandse brood? Ik wil onze meesterbakkers in Middelburg en omstreken niet beledigen, maar wel graag uitdagen om deze Franse ambachtsproducten te overtreffen. Uitzonderingen daargelaten, bakker Luuk komt zeker in de buurt, een goed alternatief naast de Franse lekkernijen. Noem het maar ‘Troost brood’ na een vakantie in Frankrijk. Maar al zijn lekkere producten maken hem nog geen echte Franse ‘Boulanger’. Of is het onze beleving? Omdat je lekker relaxed in een ander land bent? Nou, dat geloof ik niet. Ik kan ook brood herinneren, tijdens reizen door bijvoorbeeld Spanje of Italië, wat domweg niet te eten was. Dus dat is het niet. Het vakmanschap en de plicht voor iedere Franse bakker om goed brood te maken en het ook betaalbaar te houden is bijna in de Franse grondwet opgenomen. Dat zouden wij ook eens moeten doen.
Zolang dat er nog niet is zullen we af en toe zuidwaarts moeten reizen. Met de vakantieperiode voor de deur wens ik iedereen die afreist een hele fijne en smakelijke vakantie.[n]