Komt de beste grillworst uit Etten-Leur? Kleurslagerij Van Caulil scoort in de top 10
Door: John van Aert AdvertorialETTEN-LEUR - Ieder jaar beoordeelt Koninklijke Nederland Slagers (KNS) een aantal slagerijproducten van hun leden. Één van die leden is slager Jeffrey Faes uit Etten-Leur. Op welke plek de grillworst van Keurslagerij Van Caulil eindigt weet hij nog niet, maar dat zijn product in de top 10 eindigt heeft hij al te horen gekregen.
Trots is Jeffrey op de nominatie, vooral ook omdat hij een worst heeft ingeleverd die anders ook gewoon in de winkel zou liggen. “We hebben niets speciaals gedaan, behalve dat we ons vertrouwde recept hebben gebruikt, daar moet je niet aan sleutelen,” vindt hij. “Het enige dat we hebben gedaan is zelf de grillworst wegbrengen. Je maakt ‘m de ene dag en de andere dag proeven zes keurmeesters je product en wordt het beoordeeld.” Dat zal nog een zware taak zijn geweest voor de keurmeesters, want er werden vanuit heel Nederland zo’n 200 grillworsten ingezonden. Wat de plaats van Keurslagerij Van Caulil in de top 10 extra bijzonder maakt.
In de slagerij is naast Jeffrey ook Mats (19) verantwoordelijk voor de grillworst. “We maken ‘m om de beurt,” leggen de mannen uit. “De uitdaging bij grillworst is niet alleen de smaak, maar ook de structuur. Het is belangrijk dat er geen luchtgaatjes inzitten.” Dat je veel meer kunt met grillworst bewijst Mats. Hij laat een doosje flippo’s zien, schijfjes grillworst kort gebakken met een beetje piri-pirisaus. “Dan karamelliseren de schijfjes waardoor je een heerlijke bite hebt.”
Vertrouwde recepten
Jeffreys vader Staf en zus Bianca namen de slagerij zo’n zeventien jaar geleden over, waarbij ze ook de vertrouwde naam overnamen. Inmiddels staat Jeffrey ook al vier jaar in de zaak. “We bedenken natuurlijk wel nieuwe producten, maar we zullen het recept van grillworst of gekruid gehakt niet snel aanpassen. We zetten echt in op de vertrouwde smaak.”
Uitslagenavond
Op 23 maart maakt de KNS de uitslag bekend tijdens haar inspiratiecongres. Jeffrey, Staf, Bianca en Jeffrey’s zoon Gene (10) zijn in elk geval van plan om hier bij te zijn, net als een aantal personeelsleden. [n] TEKST Y. VERMEULEN
Keurslagerij Van Caulil
Kerkwerve 13
4873CE Etten-Leur
076-5022400
vancaulil.keurslager.nl