Eerste asperges feestelijk gearriveerd bij Brasserie Tartaar: Witte goud rolt Etten-Leur binnen
Door: John van Aert AdvertorialETTEN-LEUR - Met een knipoog naar vroeger arriveerden vrijdagmiddag de eerste asperges van het seizoen op het Raadhuisplein. Geen gouden koets, maar een karakteristiek rijtuigje van Gilbert Sweep van Aspergeboerderij De Santspuy, die persoonlijk het eerste kistje ‘witte goud’ afleverde bij Brasserie Tartaar.
De jaarlijkse, ludieke actie trok de nodige bekijks. Voor de deur van het restaurant namen de koks het heft letterlijk in handen en brachten zij de koets op zijn plek. Onder belangstelling van bezoekers en voorbijgangers werd het eerste kistje asperges feestelijk overhandigd – een moment dat het begin van het seizoen markeert.
Chef-patron Martijn Hoetjes kijkt hier ieder jaar naar uit. “Asperges zijn voor ons hét seizoensproduct. Puur natuur en alleen op hun best in deze periode. Daarom werken we rechtstreeks samen met een teler als De Santspuy, die kiest voor teelt op de koude grond. Dat zorgt voor een volle, authentieke smaak.”
In de keuken van Brasserie Tartaar krijgen de asperges een eigentijdse twist. Naast de klassieke bereiding met ham en ei, worden gasten verrast met verfijnde combinaties, zoals een zachte Japanse boter met miso. Naarmate het seizoen vordert, wordt de kaart uitgebreid met diverse creatieve aspergegerechten.
Bij het witte goud hoort een passende wijn: Tinchitè een Italiaanse frisse, licht bloemige wijn met tonen van tropisch fruit, geselecteerd door het Brabants Aspergegenootschap en afgestemd op de asperges.
Met deze feestelijke aflevering is het aspergeseizoen in Etten-Leur officieel gestart. Bij Brasserie Tartaar staat de komende maanden alles in het teken van dit streekproduct - vers van het land en met zorg bereid.
Brasserie Tartaar staat bekend om zijn creativiteit en passie voor koken. Martijn experimenteert graag met nieuwe smaken en technieken , wat resulteert in in verrassende en unieke gerechten.
Brasserie Tartaart
Raadhuisplein 29
4873BH Etten-Leur
076 504 1106
brasserietartaar.nl