Zeeuwse Streken: blij met de versoepelingen

MIDDELBURG - “Wat denk je? Een jaar lang werd ons onze passie ontnomen. We konden geen kant op. Natuurlijk zijn we blij dat we nu weer echt aan de slag kunnen. Vandaar mijn blije bakkes.” Cas Zwemer, eigenaar en chef van restaurant Zeeuwse Streken in Middelburg maakt van zijn hart geen moordkuil, maar kijkt liever vooruit dan terug. Hij vindt het heerlijk om weer gasten te mogen ontvangen in zijn zaak in de Gravenstraat.

De eerste avond, op 5 juni, was het meteen volle bak. “We draaien in twee shifts”, legt Zwemer uit. “We hebben ‘early diner’ tot 19.15 uur en een ‘late diner’ vanaf 19.30. Dat gaat prima. Ik ben echt zo blij als een kind. Wil je wel geloven dat ik gewoon een beetje nerveus was voor de opening? Maar het team is nog steeds goed op elkaar ingespeeld, ook omdat we het hele jaar door afhaal en bezorging zijn blijven doen. De gasten waren ook geweldig. Iedereen is gewoon blij met dat beetje vrijheid dat we terug hebben gekregen.” Verveeld hebben Zwemer en zijn vrouw Charlotte zich geen moment, tijdens de lockdown. Zwemer, lachend: “op de dag dat we dicht moesten kwam ons tweede kind ter wereld. Dat verzin je toch niet? Tussentijds zijn we ook nog verhuisd, én draaiden we afhaal en bezorging. Geestelijk was het soms zwaar, maar eerlijk is eerlijk: de samenwerking met gemeente Middelburg was heel goed. Ook daarom konden we toch nog dingen doen. Dat verdient een pluim.”