Spontaan barbecueën? Zo vergeet je niets

De zon schijnt, iemand stuurt een berichtje in de familie-app en een uur later blijkt iedereen wel zin te hebben om langs te komen. Barbecue aan, stoelen naar buiten en klaar. Tenminste, bijna. Want juist bij een spontane barbecue kom je er vaak pas tijdens het koken achter dat de saus op is, de houtskool bijna op blijkt te zijn of niemand aan een vegetarische optie heeft gedacht. Gelukkig hoeft een barbecue met familie of vrienden helemaal niet uitgebreid voorbereid te worden. Met een korte check vooraf kom je al een heel eind. Het helpt vooral om niet alleen aan vlees en brood te denken, maar ook aan drinken, bijgerechten en de praktische spullen rond de barbecue.

Begin bij wat je echt nodig hebt
Bij een spontane barbecue helpt een BBQ boodschappenlijst om verder te kijken dan alleen vlees, stokbrood en saus. Controleer bijvoorbeeld ook of je voldoende houtskool of briketten, aanmaakblokjes en barbecuegerei in huis hebt. Servetten, aluminiumfolie, keukenpapier en eventueel satéprikkers zijn van die spullen waar je pas aan denkt als je ze nodig hebt. Door voor vertrek naar de winkel even de barbecue, voorraadkast en koelkast langs te lopen, voorkom je dubbele boodschappen én de bekende tweede rit naar de supermarkt. Kijk meteen even naar de barbecue zelf. Is het rooster schoon en heb je nog genoeg brandstof om de hele avond door te komen? Bij een gasbarbecue is het verstandig om de gasfles te controleren. Een volle koelkast helpt weinig wanneer de barbecue na tien minuten uitvalt.

Houd de keuze overzichtelijk
Voor een gezellige avond hoef je geen halve slagerij op tafel te zetten. Een paar verschillende opties zijn meestal genoeg. Hamburgers, worstjes of gemarineerde kip zijn makkelijk te bereiden en kunnen worden aangevuld met bijvoorbeeld vis, groentespiesen of een vegetarische burger.Vraag vooraf kort of er gasten zijn die vegetarisch eten of ergens niet tegen kunnen. Zeker binnen een familie of vriendengroep weet je dat vaak al, maar bij een spontane uitnodiging kan het toch handig zijn om het even te checken. Variatie hoeft bovendien niet alleen uit vlees te komen. Ook op Internetbode werd eerder geschreven over een zomerse barbecue waarbij vis, gegrilde groenten en een frisse salade voor afwisseling zorgen. Dat maakt de tafel meestal ook een stuk aantrekkelijker.

Vergeet de dingen naast de barbecue niet
Het eten van de grill krijgt vanzelf de meeste aandacht, maar de bijgerechten zijn minstens zo belangrijk. Stokbrood met kruidenboter doet het bijna altijd goed. Voeg daar een salade, wat rauwkost en een paar verschillende sauzen aan toe en de basis staat. Je hoeft echt niet alles zelf te maken. Zeker bij een barbecue die een uur geleden nog niet gepland stond, is een kant-en-klare salade of dip gewoon praktisch. Wil je toch snel iets zelf doen, dan zijn tomaat, komkommer, paprika en wat sla binnen een paar minuten omgetoverd tot een eenvoudige salade. Ook fruit past goed bij warm weer. Meloen, aardbeien of druiven zijn fris en kunnen later op de avond meteen als eenvoudig dessert dienen.

Koop liever niet veel te veel
Bij barbecueën ontstaat snel de neiging om voor de zekerheid extra veel in te slaan. Voor je het weet liggen er zes soorten vlees, drie salades en twee stokbroden per persoon klaar. Dat is meestal nergens voor nodig. Kijk hoeveel mensen daadwerkelijk komen en zorg vooral voor voldoende variatie. Kleine hoeveelheden van verschillende producten werken vaak beter dan enorme schalen van hetzelfde. Houd er bovendien rekening mee dat brood, salades en andere bijgerechten ook behoorlijk vullen. Blijkt iedereen later toch nog trek te hebben, dan kun je altijd iets extra’s op de barbecue leggen. Dat is prettiger dan aan het einde van de avond met grote hoeveelheden eten blijven zitten.

Bij warm weer is koelen extra belangrijk
Een zomeravond kan warm zijn en rauw vlees hoeft niet vanaf het eerste drankje op tafel te staan. Haal liever kleinere porties uit de koelkast en vul gedurende de avond aan. Dat geldt ook voor vis, salades en andere producten die gekoeld bewaard moeten worden. Let daarnaast op het verschil tussen rauw en bereid eten. Gebruik niet zonder schoonmaken dezelfde tang voor rauw vlees en voor producten die al klaar zijn. Leg gebakken vlees ook niet terug op het bord waarop het rauw naar buiten kwam. Het Voedingscentrum adviseert om rauwe en bereide producten goed van elkaar te scheiden om kruisbesmetting te voorkomen.

Denk ook aan voldoende drinken
Op een warme avond gaat er vaak meer drinken doorheen dan verwacht. Zorg daarom naast bier, wijn of frisdrank ook voor voldoende water. Een kan water met citroen, limoen of munt staat gezellig op tafel en is vooral prettig wanneer de barbecue een paar uur duurt. Heb je weinig plek in de koelkast, geef dan voorrang aan producten die echt gekoeld moeten blijven. Drank kan eventueel in een koelbox of emmer met ijs. Zo blijft er meer ruimte over voor vlees, vis en salades.

Zet zoveel mogelijk vooraf klaar
Je hoeft een spontane barbecue niet uitgebreid te stylen, maar een paar minuten voorbereiding maken de avond wel rustiger. Zet bordjes, glazen, bestek, servetten en sauzen alvast buiten. Leg ook een vuilniszak of afvalbak in de buurt. Dat voorkomt dat je tijdens het barbecueën voortdurend naar binnen moet. Later op de avond is wat buitenverlichting ook handig. Niet alleen voor de sfeer, maar ook omdat het toch prettig is om te kunnen zien of die laatste hamburger daadwerkelijk gaar is.

Maak het vooral niet te ingewikkeld
Een barbecue met familie en vrienden hoeft geen compleet georganiseerd tuinfeest te zijn. Juist het spontane karakter maakt zo’n avond vaak gezellig. Als er genoeg te eten en drinken is, de barbecue werkt en er voor iedereen iets lekkers tussen zit, is de belangrijkste voorbereiding eigenlijk al gedaan.Loop daarom voor het boodschappen doen kort na wat je nog nodig hebt en houd de rest eenvoudig. Niemand onthoudt achteraf hoeveel verschillende salades er stonden. Wel of het een gezellige avond was en niemand halverwege nog naar de winkel hoefde voor vergeten houtskool.